产品

您的位置:首页 > 食品资讯 > 美食制作 > 白灼芥兰牛肉的做法,白灼芥兰牛肉怎么做,白灼芥兰牛肉怎么做,牛肉 芥兰,芥兰烧牛肉,白灼芥兰菜

白灼芥兰牛肉的做法,白灼芥兰牛肉怎么做,白灼芥兰牛肉怎么做,牛肉 芥兰,芥兰烧牛肉,白灼芥兰菜

来源:好招商食品网 美食制作 菁厨乐园  |  2023-01-09
主料:
芥兰适量牛里脊肉适量

辅料:
蚝油适量淀粉适量鱼露适量料酒适量白糖适量鸡精适量精盐适量生抽适量食用油适量

白灼芥兰牛肉的做法步骤

1.用小刀将芥兰茎部的老皮剥除。

2.图2是芥兰茎部老皮剥除后的样子。

3.将芥兰顶部和下端的老叶去除,洗净。

4.将牛肉切片,调入适量淀粉、水搅拌均匀备用。

5.调芡汁:在一个碗里调入适量淀粉、水、耗油、料酒、鱼露、生抽、白糖、精盐、鸡精搅拌均匀备用。

6.锅内放半锅水,加入食用油、精盐,不要千万别加盖焖,这样才会脆绿,水开后放入芥兰汆一下马上捞起摆盘;(有的喜欢捞起后浸泡在冰开水里,我也试过,但我觉得那样口感没有直接摆盘的好吃,也有点不卫生)。

7.热锅热油,放入牛肉爆炒一下。

8.倒入芡汁,继续翻炒。

9.收汁:注意收汁不能收太干,要留点汁淋在芥兰上,这样到时芥兰吃起来才更美味。

10.把芡汁牛肉淋在摆好盘的芥兰上面即可摆桌品尝了。

小窍门&温馨提示

【菁厨温馨小提示】:



1.芥兰要挑选笔直、粗细适中、无黄叶的为佳,烹饪前要削去底部的老根、表皮,成品口感更脆嫩;



2.汆烫绿色蔬菜时,开水要多,要加入适量食用油和精盐,这样菜色更加碧绿、油亮好看;



3.汆烫芥兰的时间切忌不可过长,以9分熟为好,这样可保持芥兰的爽脆口感;



4.蚝油、鱼露、生抽都有咸味,用量要适中,以免过咸夺去芥兰原本的甜美滋味;(蚝油是广东的特殊调料,由新鲜牡蛎经加工提炼而成,富有营养,除在烹调时使用之外,也作为蘸料。)



5.总之做这道家常菜讲究一个“快”字,才能将牛肉和芥兰的香脆表现出来。


TAGS:热菜 儿童 老人 冬季食谱 大暑 宴客菜 其他菜系 午餐 芥兰
免责声明:本站部分文章转载自网络,图文仅供行业学习交流使用,不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点,其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实,仅供读者参考。
上一篇: 椒油糖醋白菜的做法,椒油糖醋白菜怎么做,醋椒白菜的做法,油醋汁白菜,糖醋白菜调料,糖醋辣白菜的做法
下一篇: 开洋炒芦蒿的做法,开洋炒芦蒿怎么做,开洋炒芦蒿的做法,洋葱炒芦蒿,芦蒿小炒皇,炒芦蒿图片

Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in /data/haozs.cc/xianguan.php on line 5

Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in /data/haozs.cc/xianguan.php on line 7